— Je ne suis pas tout à fait d'accord, répondit-il avec courtoisie. Il est vrai que le rythme de vie s’est accéléré, mais je vois autour de moi beaucoup de gens qui cherchent à renouer avec l’authenticité. On s’intéresse à la provenance des ingrédients, on privilégie les circuits courts. C’est une forme de modernité, non ?

Le soleil se levait à peine sur le quartier de Montmartre quand Thomas poussa la porte de la petite boulangerie au coin de sa rue. C’était son rituel matinal, mais aujourd’hui, l’atmosphère semblait différente. Derrière le comptoir, Monsieur Martin, le boulanger, ne se contentait pas de ranger ses baguettes ; il discutait avec une ferveur inhabituelle avec une cliente.

Madame Lefebvre, une femme élégante d'un certain âge, se tourna vers Thomas en ajustant son foulard en soie.

— Ce n’est pas tout à fait ce que j’ai dit, cher Monsieur. Je constate simplement un certain désintérêt pour les nuances. On mange sur le pouce, on avale sans déguster. Où est passée l'exigence ?