Um glacé de chocolate negro liso e espesso que protege a massa e preserva a frescura.
Durante décadas, existiu uma disputa judicial entre o Hotel Sacher e a pastelaria Demel pelo direito ao nome "Original Sacher-Torte". Em 1963, chegou-se a um acordo: apenas o hotel pode usar o selo redondo de chocolate com a inscrição "Original", enquanto a Demel utiliza um selo triangular com a designação "Eduard-Sacher-Torte".
É tradicionalmente servida com uma generosa dose de Schlagobers (natas batidas sem açúcar) para contrastar com a textura do bolo. O Conflito do Nome Sachertorte Legendas PortuguГЄs (Portugal)
Uma camada fina de compota de alperce (damasco) que confere humidade e brilho. Segundo a Wikipedia , em algumas versões a compota é colocada apenas sob a cobertura, enquanto noutras divide o bolo ao meio.
A é o bolo de chocolate mais famoso de Viena e um dos símbolos gastronómicos mais prestigiados da Áustria. Criada em 1832 pelo jovem aprendiz de pasteleiro Franz Sacher, a receita original permanece um segredo bem guardado até aos dias de hoje. A Origem de uma Lenda Um glacé de chocolate negro liso e espesso
Tudo começou quando o Príncipe Metternich ordenou à sua cozinha a criação de uma sobremesa especial para os seus convidados. Com o chefe de cozinha doente, a responsabilidade recaiu sobre , então com apenas 16 anos. O resultado foi um bolo de chocolate denso mas elegante, que conquistou imediatamente a corte. Anos mais tarde, o seu filho, Eduard Sacher, aperfeiçoou a receita enquanto trabalhava na pastelaria Demel e, posteriormente, ao fundar o célebre Hotel Sacher , transformando o bolo num ícone mundial. Características do Bolo
O que distingue uma verdadeira Sachertorte é o equilíbrio entre a intensidade do chocolate e a acidez da fruta: Um bolo de chocolate consistente e pouco doce. É tradicionalmente servida com uma generosa dose de
Atualmente, o Hotel Sacher produz cerca de 300.000 bolos por ano , mantendo viva a tradição de bater e quebrar manualmente milhares de ovos todos os dias para garantir a qualidade que tornou esta sobremesa uma lenda da pastelaria europeia.