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अगर आप इसे और ज्यादा बिस्किट जैसा बनाना चाहते हैं, तो आटे में 2 चम्मच सूजी मिला सकते हैं।

यह मीठी पापड़ी न केवल बच्चों की पसंदीदा है, बल्कि चाय के साथ एक परफेक्ट स्नैक भी है।

एक चौड़ी परात में गेहूं का आटा लें। इसमें तिल, सौंफ, इलायची पाउडर और डालें। अब अपने दोनों हाथों से आटे और घी को तब तक रगड़ें जब तक कि आटा मुट्ठी में बांधने पर बंधने न लगे। यह 'मोयन' ही पापड़ी को बिस्किट जैसा खस्ता बनाएगा। 3. सख्त डो तैयार करना:

आप इन्हें तलने के बजाय 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक (Bake) भी कर सकते हैं।

3/4 कप (बारीक कतरा हुआ या पाउडर)

तलने के बाद इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। गरम पापड़ी डिब्बे में रखने से नरम पड़ सकती है। पूरी तरह ठंडी होने पर इन्हें एयर-टाइट कंटेनर में भरें; ये 1 महीने तक ताज़ा रहती हैं।

कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। आंच को रखें। गरम तेल में पापड़ियां डालें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। तेज़ आंच पर तलने से ये बाहर से जल जाएंगी और अंदर से नरम रह जाएंगी। खास टिप्स (Pro-Tips for Perfection):